DOLAR41,1913%
EURO48,3102%
STERLİN55,6719%
YEN0,0010%
FRANK51,5910%
ONS3,587,31%1,18
ALTIN4,756,89%1,39
ÇEYREK7,777,52%1,39
CUMHURİYET32,239,00%0,07
BIST1.485,00-0.45%
Bulancak’ın yıllardır değişmeyen lezzeti, düzenli sağlık denetimleri ve anlamlı sosyal duyarlılığıyla gönülleri fethediyor
Giresun’un Bulancak ilçesinde yaklaşık 10 yıl önce merhum Nazım Usta tarafından temelleri atılan lezzet geleneği, bugün Mehmet Aksu ve Uğur Yüksel ustaların aynı heyecan, aynı özen ve aynı kalite anlayışıyla yaşatılmaya devam ediyor.
Bulancak’ın en çok tercih edilen lezzet duraklarından biri haline gelen Kokoreççi Nazım Usta, sadece damaklara hitap eden kokoreci ve Karadeniz’in en taze midyeleriyle hazırlanan midye dolmasıyla değil, hijyen anlayışı ve toplumsal duyarlılığıyla da örnek gösteriliyor.
İşletmede hazırlanan tüm ürünler, hijyen kurallarına uygun şekilde büyük bir titizlikle hazırlanırken, ilgili resmi kurumlar tarafından düzenli olarak gerçekleştirilen sağlık ve hijyen denetimlerinden başarıyla geçiyor.
Kullanılan malzemelerin kalitesi, üretim aşamalarındaki hijyen standartları ve temiz çalışma ortamı sayesinde vatandaşlar gönül rahatlığıyla kokoreç ve midye dolmasının tadını çıkarıyor.
İşletme yetkilileri, yıllardır aynı hassasiyetle hizmet verdiklerini belirterek, müşteri sağlığının her şeyden önce geldiğini ifade ediyor.
Bölge halkının zaman zaman dile getirdiği “Servis neden yapılmıyor?” sorusuna ustaların verdiği cevap ise lezzetin sırrını özetliyor:
“Kokoreç sıcak yenir, yerinde yenir.”
Bu anlayış doğrultusunda hazırlanan kokoreç sıcak olarak servis edilirken, ızgaradan çıkan kokoreç de en taze haliyle müşterilere sunuluyor.
İşletmenin duvarında yer alan ve gören herkesi duygulandıran anlamlı bir yazı ise bu mekânın sadece ticaret yapan bir işletme olmadığını, aynı zamanda büyük bir vefa ve milli duyarlılık taşıdığını ortaya koyuyor.
İşletmede asılı bulunan afişte şu ifadeler yer alıyor:
“BU İŞYERİNDE ŞEHİT ANNE – BABA – EŞ VE ÇOCUKLARINA YİYECEKLER VE İÇECEKLER ÜCRETSİZDİR. HESAPLARI BABALARI TARAFINDAN ÖDENMİŞTİR.”
Bu anlamlı mesaj, işletmeye gelen vatandaşların da takdirini toplarken, şehit ailelerine duyulan minnet ve saygının en güzel örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Karadeniz’in temiz sularından özenle temin edilen iri midyeler; pirinç, zeytinyağı, özel baharatlar ve ince doğranmış soğanla hazırlanan harçla usta eller tarafından tek tek dolduruluyor. Geleneksel tarif ve titiz hazırlık süreci, lezzeti zirveye taşıyor.
Kokoreçte de aynı kalite anlayışı sürdürülüyor. Seçkin ürünler, ustalıkla pişirilerek sıcak sıcak servis ediliyor.
Bulancak Haber’in ziyaret ettiği işletmede objektiflere yansıyan görüntüler, yalnızca bir lezzet hikâyesini değil; hijyenin, güvenin, emeğin, ustalığın ve toplumsal duyarlılığın bir araya geldiği örnek bir işletmeyi gözler önüne seriyor.
Merhum Nazım Usta’nın bıraktığı emaneti başarıyla sürdüren Mehmet Aksu ve Uğur Yüksel, Bulancak’ta hem damaklara hem de gönüllere hitap etmeye devam ediyor.
Kısacası burada sadece kokoreç yenmiyor; güven, kalite, hijyen ve vefa da servis ediliyor. “Kokoreç kokoreççide yenir” sözü ise bu mekânda gerçek anlamını buluyor.
